National Salad Month. Diet and healthy salad with lettuce, spinach, arugula, mozzarella and cherry tomato.
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Mes Nacional de la Ensalada 

¿Sabía que mayo es el Mes Nacional de la Ensalada? Las ensaladas son muy refrescantes, así que son ideales para cuando empieza a hacer calor. ¡También son muy versátiles! ¡No hay reglas con las ensaladas, puede incluir lo que le gusta y omitir lo que no le gusta para hacerla suya! 

Empiece con las Verduras   

Empiece su ensalada con verduras de hoja verde como una base. Esto es una manera buena para incluir nutrientes como las vitaminas B, vitamina C, vitamina E, y muchos más [1]. Las verduras de hoja verde están en temporada en Georgia en mayo-incluyendo la rúcula, la col, la col rizada, lechuga, y espinaca [2]. ¡Escoja su favorita o haga una mezcla!  

Various Leafy Greens

¡Escoja sus vegetales!  

Puede poner cualquier vegetal que le gusta en su ensalada. Pueden ser vegetales frescos, una mezcla de vegetales congelados que han sido cocinados de antemano, o vegetales de lata- use lo que le gusta y lo que tenga. Algunas vegetales que están en temporada en Georgia en mayo son las cebollas de Vidalia, las zanahorias, los betabeles, los rábanos, brócoli, los champiñones, y los guisantes tirabeques o “sugar snap peas” [2]. Todas estas pueden ser buenas opciones para añadir a una ensalada. Intente que su ensalada sea colorida añadiendo una mezcla de frutas y verduras. Diferentes colores pueden significar diferentes nutrientes, ¡así que es genial conseguir una buena mezcla!   

Bowl of mixed vegetables

El Aderezo  

Las ensaladas necesitan algún aderezo. Los aderezos comprados en la tienda pueden tener mucha sal, grasa, o azúcar añadido. Es muy importante leer la información nutricional cuando escoja un aderezo [3]. ¡También puede hacer su propio aderezo en la casa! Nuestro Calendario de 2025 tiene dos recetas sencillas y fáciles para aderezos. Están hechas con sólo unos pocos ingredientes que probablemente ya tenga usted en su despensa. 

Vinaigrette Dressing

Proteína Opcional  

Si va a servir esta ensalada como acompañamiento, puede parar después de las verduras y el aderezo. Pero si va a servirla como plato principal, sería bueno añadir proteína. Esto hará que la ensalada sea más sustanciosa y saciante. Algunas proteínas que puede tratar son los frijoles, los garbanzos, el pollo, el edamame sin cáscara o cualquier carne cocida.    

Toppings Opcionales   

Si quiere darle un toque especial a su ensalada, puede añadirle ingredientes opcionales. Por ejemplo, hierbas frescas o secas (perejil, menta, cilantro), frutos secos y semillas, fruta, queso, picatostes o cereales integrales cocidos (arroz integral, pasta integral, cebada, farro). Las nueces y semillas añaden grasas saludables que pueden ayudar a que la ensalada llene más. Las nueces, las almendras fileteadas, las semillas de girasol y de calabaza son excelentes opciones. ¿Ha pensado alguna vez en añadir fruta a la ensalada? Si no, ¡hay que probarlo! Algunas frutas de temporada en Georgia en mayo son los arándanos, los melocotones y las fresas [2]. Son un complemento dulce y refrescante que, además, aporta nutrientes adicionales a la ensalada.   

Recetas 

¿Es difícil crear su propia ensalada? No se preocupe. Visite a las siguientes recetas.   

https://foodtalk.org/en/recipe/spinach-and-pecan-salad-with-lemon-vinaigrette

https://www.myplate.gov/recipes/cucumber-blueberry-salad

https://www.myplate.gov/recipes/beet-white-bean-salad

https://www.myplate.gov/recipes/taco-salad-ii

https://foodtalk.org/en/recipe/green-salad-with-pineapple/

https://foodtalk.org/en/recipe/kale-and-orange-salad

Referencias 

  1. https://eatfresh.org/discover-foods/leafy-greens/  
  2. https://foodtalk.org/en/blog/whats-in-season-in-georgia     
  3. https://foodtalk.org/en/blog/food-label-facts   

Publicado el 22 de Mayo, 2025  

Kaylee Gallatin, UGA MS-DI student| Edited by Jung Sun Lee, PhD, RDN; Laurel Sanville, MS, RDN, L; Edda Cotto-Rivera; y el equipo de educación en nutrición  

National Salad Month. Diet and healthy salad with lettuce, spinach, arugula, mozzarella and cherry tomato.
Updated on English Focus on Health How to Cook Better

National Salad Month                                  

Did you know that May is ​​National Salad Month? Salads are so refreshing, so they are great for when the weather starts to warm up! They are also super versatile. When it comes to salads there are no rules​.​ Include what you like and skip what you don’t to really make it your own! 

Start with Greens!  

Start your salad with some ​leafy ​greens as a base. This is a great way to pack in nutrients like B vitamins, vitamin C, vitamin E, and many more [1]! Greens are in-season in Georgia in May – this includes things like arugula,​ cabbage,​ kale, lettuce, and spinach [2]. Pick your favorite or do a mix!  

Various Leafy Greens

Choose your veggies! 

You can mix and match any vegetables you like in your salad! These could be fresh, ​​​​frozen vegetables that have been cooked in advance, or canned – use what you like and what you have. Some vegetables that are in-season in Georgia in May are ​Vidalia onions​​, ​carrots, ​beets, ​radishes, ​broccoli, mushrooms, ​and​ sugar snap peas​ [2]. These could all be great choices to add to a salad! Try to make your salad colorful by adding a mix of fruits and vegetables. Different colors can mean different nutrients, so it’s great to get a good mix!  

Bowl of mixed vegetables

Dressing 

Vinaigrette DressingEvery salad needs a little dressing. Store-bought dressing can sometimes add a lot of ​salt, ​fat​,​ or added sugar, so it’s important to ​read the nutrition facts label ​when picking a dressing ​[3]​. Another option is to make your dressing at home! Checkout out ​UGA ​SNAP-Ed’s 2025 Recipe Calendar for two simple and easy salad dressing recipes. These are made with only a few ingredients that you probably already have in your pantry! 

Optional Protein 

If you’re serving this salad as a side-dish, you could stop after the greens, vegetables, and dressing, but if this salad is going to be served as an entree it might be good to add a protein source. This will make your salad more filling and satisfying! Some protein sources you could try are beans, chickpeas, chicken, ​shelled ​edamame​ (sometimes called mukimame)​, or ​any cooked meat​. ​​  

Optional Toppings 

If you really want to spice up your salad you can try adding extra optional toppings! This could include things like​ chopped fresh or dried herbs (for example: parsley, mint, cilantro),​ nuts and seeds, fruit, cheese, croutons, or cooked​ whole grains​ ​(for example: brown rice, whole wheat ​pasta​, barley, farro)​. Nuts and seeds add healthy fats which can help make your salad more filling. ​Georgia pecans, w​alnuts, ​s​livered almonds​, sunflower,​ and pumpkin seeds are all great choices. Have you ever thought about adding fruit to a salad? If not, you need to give it a try! Some fruits that are in-season in Georgia in May include blueberries, peaches, and strawberries [2]. Such a sweet and refreshing addition that also adds some extra nutrients to your salad! 

Recipes

Struggling to create your own salad? No worries! Check out some recipes below.  

https://foodtalk.org/en/recipe/spinach-and-pecan-salad-with-lemon-vinaigrette

https://www.myplate.gov/recipes/cucumber-blueberry-salad

https://www.myplate.gov/recipes/beet-white-bean-salad

https://www.myplate.gov/recipes/taco-salad-ii

https://foodtalk.org/en/recipe/green-salad-with-pineapple/

https://foodtalk.org/en/recipe/kale-and-orange/salad/

References: 

  1. https://eatfresh.org/discover-foods/leafy-greens/  
  2. ​​https://foodtalk.org/en/blog/whats-in-season-in-georgia/ ​​​ 
  3. https://foodtalk.org/en/blog/food-label-facts/

    Published on May 22, 2025  

Kaylee Gallatin, UGA MS-DI student| Edited by Jung Sun Lee, PhD, RDN; Laurel Sanville, MS, RDN, LD ; Edda Cotto-Rivera; and the nutrition education team  

Vidalia Onions
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Cebolla Vidalia: El dulce manjar de sus comidas 

¿Quiere hacer que sus comidas sean más deliciosas? ¡Pruebe las cebollas Vidalia! Estas cebollas son más dulces y tienen un sabor suave comparadas a las cebollas amarillas. Son de Vidalia, Georgia, y han crecido allí desde los 1930’s.  

Beneficios de las Cebollas Vidalia: 

Las cebollas son de la misma familia de las plantas como el ajo, los chalotes, y el puerro. La gente ha cultivado estas plantas por siglos, por su buen sabor y sus beneficios potenciales para la salud. Las cebollas Vidalia contienen nutrientes, incluyendo vitamina C y potasio, que ayudan a mantener su salud y la fuerza del cuerpo.  

 

Dulce Datos Sobre Las Cebollas Vidalia:         

  • ¡Solamente crecen en Georgia! Si una cebolla se cultiva en otro lugar, no se puede llamar una cebolla Vidalia.  
  • Fueron descubiertas por error. ¡Un agricultor cultivó cebollas y se sorprendido cuando encontró que las cebollas eran más dulces de lo normal! 
  • El suelo arenoso de Georgia las hace dulces. El suelo tiene poco sulfuro, lo que ayuda a darle un sabor suave a las cebollas Vidalia. 

No le hará lagrimar tanto mientras corta su cebolla. La mayoría de las cebollas tienen un químico que nos hace lagrimar. Las cebollas Vidalia tienen menos de este químico, así que no nos hacen llorar tanto. 

  • Son el vegetal oficial de Georgia. La cebolla de Vidalia obtuvo este título en 1990. 
  • Se cosechan entre abril y agosto. Estas cebollas deliciosas están disponibles solo una parte del año, así que disfrútelas mientras pueda.  

 

¡Es Fácil Cocinar con Las Cebollas Vidalia! 

  • Coma las cebollas crudas en ensaladas o sándwiches.  
  • Saltéelas o aselas en un sartén para resaltar el sabor dulce natural.  
  • Ase las cebollas a la parrilla para un sabor ahumado. 
  • Prepárela las cebollas en escabeche o en vinagre para un sabor más fuerte. 

Vidalia Onions

 

10 Maneras de Utilizar Las Cebollas Vidalia: 

  1. ¡Corte y añada la cebolla a una ensalada para añadir algo crujiente! 
  2. ¡Utilice la cebolla en una tortilla de huevo, una frittata, o un quiche! 
  3. Utilícela en una salteada o en un platillo de pasta para un sabor dulce. ¡Nuestra receta de Rotini es una de las favoritas, pues sabe mejor gracias a la sabrosa cebolla! https://foodtalk.org/en/recipe/rustic-rotini-with-tomatoes-beans 
  4. ¡Haga aros de cebolla- es muy fácil prepararlas en la freidora de aire! 
  5. Añada la cebolla a sopas y estofados como la sopa de cebolla francesa o nuestra receta de chili que se prepara en solamente 15 minutos. https://foodtalk.org/en/recipe/15-minute-chili 
  6. Espolvoree la cebolla sobre la pizza- la cebolla dulce va bien con queso y salsa de tomate. Pruebe nuestra receta de pizza crujiente usando una tortilla y cebollas de Vidalia.https://foodtalk.org/en/recipe/crispy-tortilla-pizza 
  7. Endulce sus verduras usando las cebollas de Vidalia.https://foodtalk.org/en/recipe/greens-with-beans 
  8. Ase o caramelice las cebollas como complemento para hamburguesa, carne, o tofu. 
  9. Dele un nuevo toque a su salsa casera, guacamole, u otras salsas utilizando las cebollas de Vidalia.https://foodtalk.org/en/recipe/homemade-salsa 
  10. Pruebe esta receta clásica: Pele una cebolla de Vidalia y corte un cono pequeño en la parte de arriba. Ponga un cubito de caldo y un poco de aceite de oliva en el hoyo. Envuelva la cebolla en papel de aluminio y hornéala por 45-60 minutos a 350◦ F hasta que este suave. 

 

Publicado el 17 de abril, 2025 

Laurel Sanville, MS, RDN, LD | Editado por Jung Sun Lee, PhD, RDN; Edda Cotto-Rivera; y el equipo de educación de nutrición 

 

                                         

Vidalia Onions
Updated on English How to Cook Better

Vidalia Onions: The Sweet Treat for Your Meals!  

Do you want to make your meals more delicious? Try Vidalia onions! These onions are sweeter and milder than regular yellow onions. They come from Vidalia, Georgia, and have been grown there since the 1930s.  

Benefits of Vidalia Onions  

  Onions are part of the same plant family as garlic, shallots, and leeks. People have been growing these plants for centuries, because they taste good and for their potential health benefits. Vidalia onions have nutrients, including vitamin C and potassium, which help keep your body strong and healthy.  

Sweet Facts About Vidalia Onions  

   

  • Only grown in Georgia! If an onion is grown somewhere else, it can’t be called a Vidalia onion.  
  • Found by accident. A farmer planted onions and was surprised when they turned out sweeter than normal!  
  • Georgia’s sandy soil makes them sweet. The dirt has low sulfur, which gives Vidalia onions their mild flavor.  
  • Won’t make you cry as much. Most onions have a chemical which makes your eyes water. Vidalia onions have less of this, so they don’t make you cry as much.  
  • Official state vegetable of Georgia! Vidalia onions got this title in 1990.  
  • Harvested from April to August. These onions are only available for part of the year, so enjoy them while you can!  

It’s Easy to Cook with Vidalia onions!  

  • Eat them raw in salads or sandwiches.  
  • Sauté or roast them in a pan to bring out their natural sweetness.  
  • Grill them for a smoky taste.  
  • Pickle them for a tangy twist.  

10 Ways to Use Vidalia Onions  

1. Chop them up and add them to a salad for a little crunch.  

2. Use them in omelets, frittatas, or quiches for extra flavor.  

3. Toss them into a stir-fry or pasta dish for a sweet kick. Our Rustic Rotini recipe is a crowd pleaser made better by the flavorful onion!  

4. Make onion rings—they’re great in an air fryer!  

5. Perk up soups and stews like French onion soup or our 15 Minute Chili.  

6. Sprinkle them on pizza—sweet onion goes great with cheese and sauce! Try our crispy tortilla pizza recipe using Vidalias.  

7. Sweeten your greens with Vidalias.   

8. Grill or caramelize them to top burgers, meat, or tofu.  

9. Freshen up homemade salsa, guacamole, or other dips with Vidalias.  

10. Try this classic recipe: Peel a Vidalia onion and cut a small cone-shaped hole in the top. Put in a bouillon cube and a little olive oil in the hole. Wrap it in foil and bake on a pan at 350°F for 45-60 minutes until soft. Enjoy!  

   

Vidalia onions are delicious, healthy, and easy to use in many meals. Their mild, sweet taste adds flavor without being too strong. Whether you eat them raw, cooked, or grilled, they bring out the best in your food. Plus, they are good for you!  

Published April 17, 2025  

Laurel Sanville, MS, RDN, LD | Edited by Jung Sun Lee, PhD, RDN; Edda Cotto-Rivera; and the nutrition education team