Start the new year with a warm, comforting Southern classic! 🌾🐟 Our Cajun-Style Fish & Grits is budget-friendly, full of flavor, goes great with left-over …
Si busca un alimento fácil de cocinar, de bajo costo y saludable, las lentejas son una opción inteligente. Estas pequeñas legumbres pueden no parecer muy …
February’s featured recipe is a one-pan meal that’s big on flavor and easy on your budget. Chickpeas add fiber and protein, making this dish filling and heart-healthy. A great option for busy weeknights.
Ingredients: 1 (15-ounce) can chickpeas 1 (12.5-ounce) can chicken 1 (12.5-ounce) can diced tomatoes 1 small onion, chopped 2 cloves garlic, minced 1 cup spinach 1 cup carrots, sliced or matchstick 1 tablespoon vegetable oil 2 tablespoons Curry seasoning blend (see Seasoning blend page) ¼ cup lite coconut milk or low-fat milk
Instructions: 1. Wash hands with soap and warm water. 2. Drain and rinse 1 can of chickpeas and 1 can of diced tomatoes and wash carrots and spinach. 3. Drain 1 can of chicken and break apart with a fork. Pat and dry with a paper towel. Marinate chicken with Curry seasoning blend to your liking. 4. Peel and chop 1 onion and mince 2 cloves of garlic. 5. In a large pan, heat 1 tablespoon of oil over medium-high heat. Add chopped onion and garlic. Cook for 2 to 3 minutes, stirring occasionally. 6. Add carrots, spinach, diced tomatoes, chickpeas, and chicken to the pan. Cook for 4 to 5 minutes, stirring occasionally. 7. Add 2 tablespoons of Curry seasoning blend. 8. Reduce heat to low. Stir in 1/4 cup of lite coconut milk or low-fat milk. 9. Remove from heat and serve with rice or flat bread.
Start the new year with a warm, comforting Southern classic! 🌾🐟 Our Cajun-Style Fish & Grits is budget-friendly, full of flavor, goes great with left-over greens, and is perfect for chilly January nights.
Si busca un alimento fácil de cocinar, de bajo costo y saludable, las lentejas son una opción inteligente. Estas pequeñas legumbres pueden no parecer muy sofisticadas, pero están repletas de proteínas, fibra y nutrientes que su cuerpo necesita, sin el alto costo ni el largo tiempo de cocción de muchos otros alimentos. Si está tratando de comer menos carne, estirar su presupuesto para la compra o simplemente añadir más comidas de origen vegetal a su dieta, las lentejas se lo harán más fácil. Lo mejor de todo es que absorben muy bien los sabores, por lo que pueden tener un sabor suave y reconfortante o intenso y picante, dependiendo de cómo las cocine. Tanto si ha comido lentejas antes como si no, sigua leyendo para descubrir nuevos detalles sobre esta pequeña pero poderosa legumbre.
¿Qué son las lentejas?
Las lentejas son semillas pequeñas y redondas que crecen en una vaina, al igual que los guisantes y las judías. Usted puede encontrar lentejas de diferentes colores y forman parte de la familia de las legumbres.
¿Por qué son buenas las lentejas?
Las lentejas aportan muchos beneficios al organismo, como:
Proteínas: ayudan a fortalecer los músculos.
Fibra: mantiene el estómago sano y ayuda a sentirse saciado.
Hierro: ayuda a transportar oxígeno en la sangre.
Ácido fólico: ayuda al cuerpo a producir células nuevas y sanas.
Potasio: mantiene el corazón y los músculos en buen estado.
¿Cuánto se debe comer?
Una ración de lentejas es ½ taza de lentejas cocidas. Eso es aproximadamente el tamaño de una manzana pequeña. Podemos obtener 9 gramos de proteína y 8 gramos de fibra. ¡Es mucho para un alimento tan pequeño!
Datos interesantes sobre las lentejas
Las lentejas no necesitan remojarse como otras legumbres secas.
¡Se cocinan en 15 a 30 minutos!
Hay de muchos colores. ¡Las lentejas no son solo marrones! Las hay verdes, rojas, amarillas, negras y naranjas. Cada color tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes.
Las lentejas son muy antiguas. Se mencionan en la Biblia y las comían los faraones del antiguo Egipto y los soldados romanos.
Cómo cocinar lentejas
¡Cocinar lentejas es muy fácil!
Enjuáguelas con agua para limpiarlas.
Utilice 3 tazas de agua por cada taza de lentejas.
Póngalas en una olla y llévelas a punto de ebullición.
Baje el fuego y déjelas cocer a fuego lento.
Cocínelas durante 15-30 minutos, dependiendo del tipo.
Escurra el agua sobrante y ¡a disfrutar!
(Consejo: las lentejas rojas y amarillas se cocinan más rápido y quedan más blandas. Las lentejas verdes y marrones quedan más firmes).
10 formas fáciles y sabrosas de comer lentejas
Sopa de lentejas: nuestra versión se prepara en una olla de cocción lenta y requiere muy poco trabajo de preparación. Lentil Soup (versión en inglés)
Tacos de lentejas: utilice lentejas sazonadas en lugar de carne. Pruebe las lentejas cocidas en esta receta de tacos en lugar de o además de los trocitos de soya. También puede utilizar una mezcla de ½ carne picada y ½ lentejas cocidas. Vegetarian Tacos with homemade salsa (versión inglés)
Añádalas a una ensalada: mezcle un puñado de lentejas cocidas con su ensalada favorita. Aportan proteínas y hacen que la ensalada sea más saciante. Nuestra ensalada de col rizada y naranja es una receta perfecta para probar. Kale and Orange Salad (versión en inglés)
Hamburguesas de lentejas: triture las lentejas cocidas con pan rallado, huevo, especias y verduras picadas. Forme las hamburguesas y cocínelas. Añádales sus ingredientes favoritos.
Curry de lentejas: muchas recetas con origen en la India, utilizan lentejas. Una muy común es el Dal, un plato muy sabroso.
Salsa de espaguetis con lentejas: aumenta la ingesta de proteínas y fibra de tu familia añadiendo lentejas cocidas a tu salsa para pasta favorita.
Wraps de lentejas: ¡envuélvalo! Ponga lentejas calientes en una tortilla o pan de pita. Añada queso rallado, lechuga y salsa. Envuélvalo y cómalo como un burrito.
Boles de lentejas y arroz: mezcla cualquier lenteja cocida con arroz y añádale su salsa favorita. Añada cualquier verdura que le haya sobrado para completar la comida.
Chili de lentejas: las lentejas rojas son un delicioso sustituto de la carne en el chili. Picante y sustancioso, perfecto para un día de ver partidos de su equipo favorito.
Cazuela de lentejas al horno: coloque capas de lentejas con verduras salteadas y queso. Espolvoree pan rallado por encima y hornee hasta que burbujee.
Las lentejas son saludables, asequibles y pronto se podrían convertir en sus favoritas. Pruébelas en su próxima comida y descubra lo sabrosas que pueden ser.
Laurel Sanville, MS, RDN, LD | Edited by Jung Sun Lee, PhD, RDN; Edda Cotto-Rivera; and the nutrition education team
If you’re looking for a food that’s easy to cook, affordable, and healthy, lentils are a smart choice. These tiny legumes may not look fancy, but they’re packed with protein, fiber, and nutrients your body needs—without the high cost or long cooking time of many other foods. Whether you’re trying to eat less meat, stretch your grocery budget, or simply add more plant-based meals to your diet, lentils make it easy. Best of all, they soak up flavor beautifully, so they can taste mild and comforting or bold and spicy, depending on how you cook them. Whether you’ve eaten lentils before or not, read on for some fresh details about the small but mighty lentil.
What Are Lentils?
Lentils are small, round seeds that grow in a pod, just like peas and beans. The lentils come in different colors and are part of the legume family.
Why Are Lentils Good for You?
Lentils give your body lots of good things, like:
Protein – helps your muscles grow strong
Fiber – keeps your tummy happy and helps you feel full
Iron – helps carry oxygen in your blood
Folate – helps your body make healthy new cells
Potassium – keeps your heart and muscles working well
How Much Should You Eat?
One serving of lentils is ½ cup of cooked lentils. That’s about the size of a small apple. It gives you around 9 grams of protein and 8 grams of fiber. That’s a lot for such a little food!
Cool Facts About Lentils
Lentils don’t need to soak like other dried beans.
They cook in 15 to 30 minutes!
They come in many colors. Lentils aren’t just brown! You can find green, red, yellow, black, and orange lentils. Each color has a slightly different taste and texture.
Lentils are ancient. Mentioned in the Bible and eaten by pharaohs in ancient Egypt and Roman soldiers.
How to Cook Lentils
Cooking lentils is super easy!
Rinse them in water to clean them.
Use 3 cups of water for every 1 cup of lentils.
Put them in a pot and bring to a boil.
Lower the heat and let them simmer.
Cook for 15–30 minutes, depending on the type.
Drain extra water and enjoy!
(Tip: Red and yellow lentils cook faster and get soft. Green and brown lentils stay firmer.)
10 Easy and Tasty Ways to Eat Lentils
Lentil soup –Our version uses a slow cooker and requires minimal prep work.
Lentil tacos – Use seasoned lentils instead of meat. Try cooked lentils inthis taco recipe in place of or in addition to the soy crumbles. You could also use a mixture of ½ ground meat and ½ cooked lentils.
Toss into a Salad – Mix in a handful of cooked lentils to your favorite salad. They add protein and make your salad more filling. OurKale and Orange salad is a perfect recipe to try on.
Lentil burgers – Mash cooked lentils with breadcrumbs, egg, spices, and chopped veggies. Form into patties and cook. Top with your favorite burger toppings.
Lentil curry – Many Indian recipes use lentils. A common one is Dal, a flavorful dish.
Lentil spaghetti sauce – Boost your family’s protein and fiber intake by adding cooked lentils to your favorite pasta sauce.
Lentil wraps –Wrap It Up! Spoon warm lentils into a tortilla or pita. Add shredded cheese, lettuce, and salsa. Wrap and eat like a burrito.
Lentil and rice bowls – Mix any cooked lentil with rice and top with your favorite sauce. Add any leftover vegetable for a complete meal.
Lentil chili – Red lentils are a delicious substitute for meat in chili. Spicy and hearty, perfect for game day
Baked lentil casserole – Layer lentils with sauteed veggies and cheese. Sprinkle breadcrumbs on top and bake until bubbly.
Lentils are healthy, affordable, and easy to love. Try them in your next meal and see just how tasty they can be!
Laurel Sanville, MS, RDN, LD | Edited by Jung Sun Lee, PhD, RDN; Edda Cotto-Rivera; and the nutrition education team
